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台式炒米粉
材料:
米粉一包(6人份) 韭菜*1把 紅蘿蔔*1條
香菇*15朵 肉絲*300g 蝦仁*20~30隻 芹菜末一小碗
調味料:
蝦米少許 白胡椒粉少許 鹽少許
糖少許 高湯2碗 醬油*3匙
做法:
1.先起水鍋煮沸騰,放入米粉煮40秒,撈起,
放入鍋子內加蓋悶著,先不管它
2.起油鍋,依序爆香蝦米~肉絲~
香菇及紅蘿波~韭菜及蝦仁
3.上述料頭炒香炒熟後,加入醬油 及白胡椒粉少許
,炒出醬油香味
4.倒入高湯煮滾,放入米粉及芹菜末,
這時候建議用筷子去拌炒才會均勻
5.調味 鹽少許 糖少許 試吃ok~起鍋!!!
心得:
第一次做,很怕失敗,
因為這一道菜從小到大都是老一輩口中的"難做的菜",
利用阿基師的悶米粉手法~
米粉超Q的~個人是覺得蠻成功的
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